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乳糖作为哺乳动物重要的能量来源,对幼畜的生长、发育起到了重要的作用。但随着幼畜年龄的增长,特别是断奶以后,哺乳幼畜肠道内缺乏乳糖酶的分解,容易引起"乳糖不适症",导致幼畜消化障碍、腹泻、生长不良等病症,从而也受到了国内外专家学者的高度重视。本文就乳糖及乳糖酶的理化特性、生理功能、应用研究进展与乳糖不耐症、乳糖酶固定化研究以及乳糖在小肠、血液中的代谢情况做出了较为详尽的阐述。