【摘 要】
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是常见的真菌毒素之一,在小麦、燕麦和玉米等谷物及副产品污染率极高,对食品安全及人畜造成了严重威胁.国内外研究表明消化系统
【机 构】
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南京农业大学动物医学院,动物中毒病实验室,南京210095
【出 处】
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中国畜牧兽医学会家畜内科学会2014年学术研讨会
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是常见的真菌毒素之一,在小麦、燕麦和玉米等谷物及副产品污染率极高,对食品安全及人畜造成了严重威胁.国内外研究表明消化系统是最敏感的靶系统,也是研究热点之一.研究表明DON可导致肠病理损伤及吸收功能下降.胃功能正常与否直接影响吸收功能,尤其是胃液分泌功能与胃液消化吸收关系密切,而有关DON对胃分泌与消化功能的研究却很少.为了研究DON对胃分泌与消化能力的影响,本试验对wistar大鼠进行DON染毒,利用幽门结扎模型收集胃液.并对胃液分泌功能、消化能力和金属离子水平进行了测定.结果表明1、5和25 mg/kg-bw DON染毒后胃液总体积分别下降了25％、51％和61％.胃液酸度也呈现剂量依赖性下降,pH值分别达到了3.2、3.81和6.65,对照组只有1.9.胃蛋白酶含量分别下降了8％,18％和51％,阿利新蓝法对黏蛋白测定结果表明胃液黏蛋白显著下降.胃液体积、pH值、粘蛋白含量、蛋白酶含量测定结果表明,DON染毒抑制了大鼠胃液的分泌功能.本试验利用福林酚法对大鼠胃液蛋白酶活性进行了测定,结果表明染毒后胃液胃蛋白酶总活性分别下降了27.97％、55.36％和67.82％.DON染毒后胃内残渣湿重分别增加2倍、2.58倍和5.4倍；干重分别增加了43％、2.5倍和24.6倍.以上结果从不同角度表明DON染毒抑制了大鼠胃液的消化功能.综上所述,本试验表明DON染毒抑制了大鼠胃液的分泌功能,同时胃液消化能力也明显降低,DON也引起了大鼠胃内金属离子的紊乱.揭示出DON对消化系统功能的抑制与胃功能下降有关,其详细机理仍待进一步研究.
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