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瘤胃是反刍动物最重要的消化吸收器官，维持瘤胃上皮形态结构及功能的稳定对于提高动物生产性能和保证动物健康具有十分重要的意义.在现代集约化养殖条件下，生产者为追求经济效益，常给动物饲喂高精料日粮以提高其日增重及产奶量，但长期饲喂高精料日粮将影响瘤胃上皮的形态结构，使其发生不可逆的损伤，最终影响动物健康和福利.本研究旨在探明高谷物日粮对山羊瘤胃内环境及瘤胃上皮形态结构的影响.将10头健康、安装瘤胃瘘管的雄山羊随机分为对照组(CON；0％谷物；n=5)和处理组(HG； 65％谷物；n=5)，连续饲喂7周，第50天饲喂后4h屠宰采样.收集瘤胃液测定pH值、挥发性脂肪酸、乳酸及脂多糖，同时采集瘤胃腹囊部的乳头用于石蜡切片、扫描及透射电镜观察.结果显示：处理组的pH值(5.33-0.09)极显著低于对照组(6.12±0.09) (P ＜0.001)；处理组总挥发性脂肪酸[(120.47±7.69)和(99.88±3.85)mmol/L]、丙酸[(36.50±4.08)和(16.93±0.82) mmol/L]、丁酸[(15.94±2.43)和(6.71 ±0.17) mmol/L]及乳酸浓度[(0.67±0.04)和(0.26±0.02) mmol/L]皆显著高于对照组(P＜0.05)，但乙丙比(1.86 ±0.18)和(4.44±0.07)mmol/L及乙酸(65.29±3.10)和(75.11±2.87)mmol/L浓度显著低于对照组(P＜0.05)；与对照组相比，饲喂高谷物日粮后，瘤胃液中的游离脂多糖浓度(64628±1 685)和(22 547±1 065) EU/ml极显著升高(P ＜0.001).组织切片结果显示：与对照组相比，处理组瘤胃上皮角质层呈明显脱落和损伤，瘤胃上皮乳头长度、角质层及基底层厚度皆显著升高(P＜0.05)，而颗粒层和棘状层厚度有降低趋势(P＜0.1).电镜结果显示：高谷物日粮组的瘤胃上皮角质层细胞出现明显坏死及凋亡，颗粒层及棘状层的细胞间连接明显被破坏，部分个体显示有瘤胃微生物进入瘤胃上皮细胞间隙.结果提示：长期饲喂高谷物日粮导致瘤胃内环境紊乱，从而影响瘤胃上皮完整性，细胞间连接被破坏，使瘤胃内脂多糖等毒性物质移位成为可能，最终影响动物生产性能及健康.