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以红茶菌及其分离的优势菌种为试验菌种，绿茶:蔗糖:水=7:80:1000的糖茶水为培养基，采用SDS-PAGE凝胶电泳，研究了优势菌种、红茶菌、2种和3种优势菌种共培养液的蛋白质组成。结果表明：在培养过程中，红茶菌、单一菌种、2种或2种以上菌种共培养，其培养液中的蛋白质种类是变化的。2种菌共培养的培养液，谱带总条数小于或在原单一菌种培养液的谱带条数之间；3种菌共培养和红茶菌菌膜培养液的谱带条数远远小于任何单一菌种培养液的谱带条数，但在培养过程中产生原菌种没有的谱带。