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岩藻多糖(Fucoidan)是一种水溶性硫酸多糖，是褐藻特有的生理活性物质之一，在保护胃黏膜、保护心脑血管、抗衰老、提升免疫力及抑制肿瘤等方面效果显著.研究发现岩藻多糖对大鼠急性酒精性胃粘膜损伤具有一定保护作用，而且岩藻多糖有解酒护肝作用，且对急性和慢性酒精肝损伤具有保护作用机制.本文主要研究岩藻多糖解酒饮料的制备，通过单因素试验确定影响因素，最后通过正交法确定解酒饮料的最佳配方(岩藻多糖3％，葛根粉1％，枳椇子粉1.5％，果糖50％，复合维生素0.5％，浓缩红葡萄汁3％).同时对其解酒功能进行了初步研究.结果 表明，复配岩藻多糖饮料，口感较好，可以在一定程度上起到解酒效果.