【摘 要】
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β-胡萝卜素是广泛存在于绿色和黄色蔬果中的天然类胡萝卜素,它不仅是人体内VA的重要来源,而且其本身对人体也具有重要的生理功能,它可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌
【机 构】
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石河子大学化学化工学院,新疆,石河子,832003
【出 处】
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中国科协2005年学术年会第十分会场——现代农业工程与自然资源高效利用
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β-胡萝卜素是广泛存在于绿色和黄色蔬果中的天然类胡萝卜素,它不仅是人体内VA的重要来源,而且其本身对人体也具有重要的生理功能,它可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌症,同时也能提高机体的免疫功能.传统上β-胡萝卜素就是重要的食品添加剂和食品强化剂,主要用作色素和营养强化剂.近些年来,随着各方面的需要和进展,β-胡萝卜素的提取和制备以及在保健和医疗领域中的应用日益得到了人们的重视.本文简述了天然β-胡萝卜素性质及其提取方法,着重讨论了在新疆这个特殊条件下从胡萝卜中提取β-胡萝卜素的必要性及广泛的开发应用价值.
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