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惠州梅菜有几百年的历史，享誉中外，从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等方面对梅菜的研究发展进行了综述。
惠州梅菜的营养价值与加工研究
【摘 要】
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惠州梅菜有几百年的历史，享誉中外，从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等方面对梅菜的研究发展进行了综述。
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东广州510642
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
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2013年期
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