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在对杭州西餐历史回顾的基础上，考察了民国时期杭州西餐业经营状况，人们对于西餐的态度，分析了西餐文化对杭州饮食的影响。
民国时期的杭州西餐
【摘 要】
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在对杭州西餐历史回顾的基础上，考察了民国时期杭州西餐业经营状况，人们对于西餐的态度，分析了西餐文化对杭州饮食的影响。
【机 构】
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浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所,浙江杭州,311231
【出 处】
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第四届亚洲食学论坛
【发表日期】
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2014年期
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