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双水相萃取是由聚合物/盐、聚合物/聚合物、小分子醇/盐、离子液体/盐等体系构建而成,具有易于放大、可连续化操作、易于与其他技术集成等优点。双水相萃取作为一种新型液液萃取体系,因操作条件温和、与生物体内细胞环境相似,特别适宜于蛋白质等生物大分子的萃取分离,在该领域应用较多。