【摘 要】
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经方配伍严谨,用药精当,组方安全且卓有疗效,越来越多的学者也认识到经方的功效与保健食品功能之间的联系,因此,利用药食同源物品开发基于方剂学的功能食品有着坚实的中医学
【机 构】
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山西中医药大学基础医学院; 山西中医药大学中药学院;
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经方配伍严谨,用药精当,组方安全且卓有疗效,越来越多的学者也认识到经方的功效与保健食品功能之间的联系,因此,利用药食同源物品开发基于方剂学的功能食品有着坚实的中医学理论基础。本文基于中文期刊和博硕论文、中国国内专利对中药类功能食品相关研究的报道,综述了开发药食同源功能食品的中医药基础,总结了药食同源功能食品研发中的关键技术,并以案例的形式分别从基础方剂选择、食品形式确定、制作工艺和产品功能四个方面详细论述了药食同源功能食品开发的基本路线。经方历经千年而不衰,无数的医家验证了其有效性和安全性;同时,经方起到的效果在某些方面与功能食品针对特定人群、调节机体功能的特点不谋而合;而根据其中医学功效对药食同源物品加以分类后,更便于基于方剂学的功能食品的研发。其中,食源化方剂中的物品和选择有人群针对性和功能针对性的食品形式是药食同源功能食品研发中的关键技术。首先,基于准确辨析药食同源物品和非药食同源物品的性味归经、量效关系,及其核心配伍可以实现方剂的食源化;其次,基于原方煎服法、协同食物及其加工方法的寻找可以确定药食同源功能食品最适的食品形式,如药粥米糊、药饼、酒酿、药茶等。案例分析表明,以桂枝汤为基础方,替换白芍为桑葚,并降低桂枝用量,利用粳米可以制作成功具益气补血、健脾和胃、调和营卫的功能性米糊;以保元汤为基础方,保留原方的四味药食同源物品或易肉桂为花椒、干姜,利用黍米发酵物可以制作成功具温阳益气、益脾和胃的功能性酒酿。综合以上分析,放眼大健康未来发展趋势,补益型和大病康复治疗型产品是基于经方的药食同源功能食品的两大主要发展方向。开发基于方剂学的药食同源功能食品既有坚实的中医学理论基础,且技术可行,必将在养生保健、大病后期的康复事业中发挥积极作用。
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