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为调查研究饲料中镉对蛋鸡生产性能、蛋品质及其在体内和鸡蛋中残留的影响,本试验首先选取了全国8省份13个厂家的微量元素样品进行镉含量测定,在此基础上,开展动物试验.将192羽280日龄的巴布考克B300蛋鸡随机分为四组,每组3个重复,每个重复16羽.对照组饲喂玉米—豆粕型的基础日粮(镉含量0.62mg/kg),试验组日粮为基础日粮中分别添加5mg/kg、10mg/kg和20mg/kg的镉(氯化镉形式,CdCl2·2.5H2O),试验期9周.饲养试验结束后,空腹12h,每处理随机挑选3只鸡屠宰取样后测定相关指标,主要研究结果如下：血清中GPx、GST、GR对镉不敏感,差异不显著(P＞0.05),肝肾中GPx活力随着镉添加量的升高先升后降,5mg/kg组活力最高,而GST、GR变化不明显,肝肾中总巯基含量试验组比对照组升高,差异显著(P＜0.05)；血清和肝肾中总SOD、CuZnSOD、CAT活力变化均随着镉添加量的升高先升后降,5mg/kg组最高,10mg/kg组和20mg/kg组依次下降；血清和肝肾中MDA、NO含量随着镉添加量的升高出现明显升高,试验组与对照组差异显著(P＜0.05),总抗氧化能力血清和肝肾中较对照组降低.血清激素水平测定结果表明,血清中E2和P4水平随着镉添加量的增加显著下降.E2水平试验组比对照组分别下降5.08％ (P ＞0.05)、15.4％(P＜0.05)、24.17％ (P＜0.05),且5mg/kg组和20mg/kg组间差异也显著(P＜0.05).P4水平试验组比对照组分别下降了20.32％ (P ＜0.05)、25.24％ (P ＜0.05)和38.69％ (P ＜0.05),5mg/kg组和20mg/kg组间差异同样显著(P＜0.05).日粮镉含量对鸡蛋中镉含量影响不大,鸡蛋中镉普遍较低,均为μg/kg级.各组蛋清和蛋黄中的镉含量均随着镉添加量的升高而升高,蛋清和蛋黄中镉含量均高于对照组,且差异显著(P＜0.05).同一批鸡蛋中蛋黄中镉的含量均高于蛋清.脏器镉含量测定结果表明,各组肝脏、肾脏和卵巢中的镉含量差异均极显著(P＜0.05),且随着镉添加量的升高显著升高.5mg/kg、10mg/kg、20mg/kg组肝脏中镉含量分别是对照组的6.12倍、9.56倍和12.8倍,肾脏中镉含量各试验组则分别是对照组的4.92倍、6.84倍和10.03倍.各试验组卵巢中镉含量则分别是对照组的4.84倍、7.23倍和9.15倍.另外,除对照组和10mg/kg组中肝肾镉含量差异不显著外(P＞0.05),肾脏中各组的镉含量均显著高于相同镉添加量下的肝脏和卵巢中的镉含量(P＜0.05),分别是同一添加量下肝脏和卵巢中的1.62倍、1.3倍、1.16倍、1.27倍和2倍、2.02倍、1.89倍、2.19倍.以上试验结果表明,日粮中5mg/kg镉就可以逐步沉积在肝、肾等器官中,并通过降低体内雌激素、孕酮水平等机制来影响蛋鸡健康,镉含量越高,危害作用越明显.因此,实际生产中应当严格控制饲料中镉的含量,保障动物健康和动物产品的安全.