【摘 要】
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菜薹(Brassica campestris L.ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee.)是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,具有芸薹属的特殊清香.为了探讨菜薹品种间营养品质的差异,给选育新品种提供理论支持,采集了不同熟性的13个菜薹品种为试材进行分析研究.试验测定了维生素C、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质5项营养品质指标,采用主成分和聚类分析方法对菜薹品
【机 构】
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广州市农业科学研究院,广州510308;华南农业大学,广州510308 广州市农业科学研究院,广州
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菜薹(Brassica campestris L.ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee.)是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,具有芸薹属的特殊清香.为了探讨菜薹品种间营养品质的差异,给选育新品种提供理论支持,采集了不同熟性的13个菜薹品种为试材进行分析研究.试验测定了维生素C、还原糖、粗蛋白、粗纤维和干物质5项营养品质指标,采用主成分和聚类分析方法对菜薹品种和品质关系进行了分析.结果显示：(1)13个菜薹试材中,四九-19菜心维生素C含量最高,其余12个菜薹品种差异不显著；增城一号迟甜菜心王还原糖含量最高,约为含量最低的油绿701菜心的3倍；四九-19菜心粗蛋白含量最高,约为含量最低的迟心2号的1.5倍；增城一号迟甜菜心王粗纤维含量最高,翠绿80天尖叶迟甜菜心最低,但干物质含量最高.(2)主成分分析结果表明,第一主成分为维生素C,第二主成分为还原糖,二者代表了以糖酸为主的口尝品质,而干物质与其他4个指标无显著相关性.(3)聚类结果与主成分得分图结果基本一致,13个品种菜薹分为3类,四九-19菜心、增城一号迟甜菜心王各为一类,其余品种聚为一类.该试验初步判定13个品种菜薹的营养品质,为菜薹品种选育提供一定的理论依据.
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