论文部分内容阅读
选用42日龄体重约1.03kg健康、发育良好的岭南快大黄羽肉公鸡,根据体重随机分为5个处理,每处理均6个重复(栏),每重复50只鸡,试验采用玉米-大豆浓缩蛋白型基础饲粮,各处理饲粮中分别添加0、10、20、40、80mg/kg大豆异黄酮,其它营养成分一致,试验鸡自由采食粉料、自由饮水,地面平养.试验期21 d.研究不同浓度大豆异黄酮对黄羽肉鸡生长性能、肉品质和机体抗氧化性能的影响.试验结果表明:在饲粮中添加10、20mg/kg大豆异黄酮分别提高试鸡平均日增重13.63％(p＜0.01)和16.19％(p＜0.01),添加20mg/kg大豆异黄酮组试鸡平均日采食量较对照组提高11.20％ (p＜0.01),添加10mg/kg大豆异黄酮显著降低试鸡料重比5.53％ (p＜0.05).在肉品质方面,添加40 mg/kg大豆异黄酮显著增加试鸡胸肌肌纤维密度(p＜0.05),添加80 mg/kg大豆异黄酮显著增加试鸡胸肌肌纤维密度(p＜0.01).添加40mg/kg大豆异黄酮组试鸡宰后24h胸肌肉色a*值有高于空白对照组的趋势(p＜0.1),试鸡宰后45min和96h胸肌肉色L*值较空白对照组分别降低3.89％ (p＜0.05)和3.81％ (p＜0.05),试鸡宰后45min胸肌系水力提高17.24％ (p＜0.1),添加各水平大豆异黄酮均显著提高了试鸡宰后24h和72h胸肌系水力(p＜0.01),添加10mg/kg、 20mg/kg和40mg/kg大豆异黄酮也显著提高了试鸡宰后96 h胸肌系水力(p＜0.01),添加80mg/kg大豆异黄酮组试鸡宰后45min胸肌pH值提高(p＜0.1),添加20mg/kg和40mg/kg大豆异黄酮显著提高了试鸡宰后24h胸肌pH值(p＜0.01),添加40mg/kg大豆异黄酮极显著提高了试鸡宰后96h胸肌pH值(p＜0.01),试鸡宰后胸肌中LD含量随着贮藏时间延长而呈逐渐增加趋势,添加10mg/kg、 20mg/kg和40 mg/kg大豆异黄酮使试鸡宰后45min胸肌中LD含量分别降低17.29％ (p＜0.05)、13.16％ (p＜0.05)和16.92％(p＜0.05),添加40 mg/kg和80mg/kg大豆异黄酮使试鸡血浆中总抗氧化能力分别提高109.50％ (p＜0.01)和129.59％(p＜0.01),使T-SOD活性分别提高7.60％(p＜0.1)和5.86％ (p＜0.1),添加80 mg/kg大豆异黄酮组试鸡血浆中CAT活性提高37.06％ (p＜0.1),添加40mg/kg大豆异黄酮组试鸡胸肌中CAT活性提高70.61％(p＜0.05),添加各水平大豆异黄酮均显著降低试鸡肝脏中MDA含量(p＜0.05),添加10 mg/kg和20mg/kg大豆异黄酮显著降低了试鸡血浆中MDA含量(p＜0.05).试鸡宰后胸肌中MDA含量随着贮藏时间延长而呈逐渐增加趋势,在宰后45min测得,添加20mg/kg、 40mg/kg和80 mg/kg大豆异黄酮均显著或极显著降低了胸肌中MDA含量(p＜0.05或p＜0.01),添加20mg/kg、40 mg/kg和80 mg/kg大豆异黄酮显著降低了试鸡宰后72h胸肌中MDA含量(p＜0.05),添加10 mg/kg大豆异黄酮组试鸡宰后45min胸肌中T-SOD活性显著降低(p＜0.05),添加20mg/kg、40 mg/kg和80 mg/kg大豆异黄酮使宰后45min胸肌中T-SOD活性极显著降低(p＜0.01),宰后12h测得的结果显示,添加40mg/kg大豆异黄酮显著提高了胸肌中T-SOD活性(p＜0.05),添加80 mg/kg大豆异黄酮组试鸡胸肌中T-SOD活性极显著高于对照组(p＜0.01)和其它大豆异黄酮水平组(p＜0.01),宰后48h测得,添加20mg/kg、 40mg/kg和80 mg/kg大豆异黄酮组试鸡胸肌中T-SOD活性显著高于对照组(p＜0.05),添加20 mg/kg和4(mg/kg大豆异黄酮极显著提高了试鸡宰后72h胸肌中T-SOD活性(p＜0.01),添加大豆异黄酮均显著或极显著提高岭南黄肉鸡胸肌中GSHPx mRNA表达量(p＜0.05或p＜0.01).上述结果提示:添加大豆异黄酮增强肉鸡抗氧化能力,改善生长性能和新鲜肉与肉品贮藏过程中的肉品质,对延长鸡肉的货架期十分有利.