【摘 要】
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本文采用层析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分，利用高效液相测定其化学组成并研究其中已知化学成分对DPPH自由基的清除作用，旨在为评价北京洋槐蜜的抗氧化功能提供理论依据。
【机 构】
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中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093
【出 处】
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2012年全国蜂产品市场信息交流会
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本文采用层析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分，利用高效液相测定其化学组成并研究其中已知化学成分对DPPH自由基的清除作用，旨在为评价北京洋槐蜜的抗氧化功能提供理论依据。结果显示，北京洋槐蜜中含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、山奈酚、异鼠李素、松属素、白杨素和高良姜素等8种已知成分，含量在9.5—257.8μg/100g之间，各成分清除DPPH自由基的能力有显著差异。从含量及抗氧化能力综合考虑，山奈酚可视为北京洋槐蜜中最有代表性的抗氧化成分。
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