【摘 要】
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<正>牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最理想的天然食品。奶中的蛋白质丰富,含有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质的消化率高达98％。乳脂肪是高质量的脂肪,品
【机 构】
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中国科学院高能物理研究所; 深圳大学核技术所;
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<正>牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最理想的天然食品。奶中的蛋白质丰富,含有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质的消化率高达98％。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95％以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态很容易消化吸收,特别是钙、硒、锌、铁、铬等元素都是人体必需的微量元素,因此研究牛奶和酸奶中微量元素的含量是很有意义的。
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