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分别添加8％的鱼油、豆油、猪油、棕榈油、花生油、亚麻籽油和牛油作为单一脂肪源，配制成7组等氮(粗蛋白质量分数41％)等能(17K J/g)的试验饲料，通过8周的饲养试验，研究饲料中不同脂肪源对胭脂鱼幼鱼(初始质量3.63±0.03g)生长、体组成、肝脏脂质水平、抗氧化能力和脂肪酸组成的影响.结果表明：增质量率和特定生长率以豆油组最高，猪油组最差，且两组之间存在显著差异(P＜0.05)，棕榈油组、花生油组、鱼油组和亚麻籽油组间无显著差异(P＞0.05)；各试验组饲料效率均无显著差异(P＞0.05)；豆油组全鱼中粗蛋白含量显著高于猪油组和棕榈油组(P＜0.05)，鱼油组肌肉和肝脏粗蛋白含量最高，而粗脂肪含量显著低于其它各组(P＜0.05)；鱼油组和亚麻籽油组肝脏甘油三酯和总胆固醇含量最低且均显著低于其余各组(P＜0.05)；肝脏中超氧化物歧化酶活性依次是鱼油组＞亚麻籽油组＞豆油组＞花生油组＞棕榈油组＞猪油组＞牛油组，其中亚麻籽油组、豆油组、花生油组及棕榈油组间无显著差异(P＞0.05)；肝脏和肌肉的脂肪酸组成明显受所摄食饲料油脂的脂肪酸组成模式的影响.同时，胭脂鱼具有转化18：2n-6和18：3n-3为高不饱和脂肪酸的能力.综上所述，豆油，棕榈油和花生油是胭脂鱼饲料中良好的脂肪源，其中豆油营养效果最佳.