论文部分内容阅读
本文分析了引起猪肉生产过程中不安全的因素，包括生物学危害、化学性危害等，论述了猪肉生产过程中的关键控制点，包括猪场的设计要严格按照安全猪肉生产猪场环境标准进行设计、严格控制疾病和加强日常管理等，讨论了屠宰加工过程中的技术关键控制点，包括按照标准进行生猪收购、检测指标控制等，探讨了销售环节的品质控制，以及进行完善记录和信息检查的重要性，阐述了HACCP体系在养猪业应用的好处，包括在长期维持健康猪生产上获得更可靠的保证、卫生管理的可信度进一步提升等。