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本研究选取‘京怡香’、‘红颜’、‘红袖添香’和‘书香’4个品种不同成熟度叶片，测定维生素C和游离鞣花酸含量。结果表明：维生素C含量在品种间和品种内差异不大，嫩叶中游离鞣花酸含量最高，因此，选择嫩叶作为草莓叶茶加工原料。对叶茶的营养成分测定发现，草莓叶茶维生素C含量与龙井茶接近，低于酸枣叶茶；游离鞣花酸含量远高于枸杞和酸枣叶茶。综合分析，草莓叶茶的抗氧化功能优于枸杞和酸枣保健叶茶。