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胎儿子宫内发育迟缓(Intrauterine growth retardation,IUGR)又称为子宫内生长阻滞,是胎儿在母体子宫内发育障碍的总称.IUGR对新生动物成活率、器官组织发育、出生后生长发育、机体组成、饲料利用率、肉品质、繁殖性能以及运动机能均产生不良影响.本研究旨在通过比较IUGR与正常(NBW)猪在出生后不同日龄阶段背最长肌肌内脂肪酸组成的差异,探讨IUGR是否会影响猪肉的品质.本试验选取胎次(3～4次)和妊娠期(114±1)天接近的妊娠母猪,分娩后每窝选取一头IUGR和一头正常初生仔猪(杜×长×大三元杂交),共选用40头IUGR[体重(0.93±0.11) kg]和40头全同胞NBW[体重(1.67±0.13) kg]仔猪,分为两组,每组4个重复,每个重复10头仔猪.分别于猪1(未哺乳,下同)、7日龄、14日龄、21日龄、28日龄和160日龄时空腹称重,每组随机选取4头猪(每个重复选一头,n=4)屠宰,取背最长肌.背最长肌脂肪的提取采用Folch法,提取的脂肪经皂化和甲酯化后,经气相色谱测定脂肪酸的含量,结果用单个脂肪酸占总甲基化脂肪酸的百分比表示.结果表明：(1)1日龄时,IUGR和NBW仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成无显著差异(P＞0.05)；(2)7日龄时,与NBW仔猪相比,IUGR仔猪背最长肌的饱和脂肪酸含量增加5.33％(P＜0.05),饱和脂肪酸中硬脂酸的含量增加12.78％ (P=0.057),花生酸的含量增加19.87％(P＜0.05)；(3) 14日龄时,与NBW仔猪相比,IUGR仔猪背最长肌的饱和脂肪酸含量增加12.10％ (P＜0.05),其中月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸的含量均显著增加(P＜0.05),而单不饱和脂肪酸的含量却比NBW仔猪减少20.29％(P＜0.05),主要是因为油酸的含量极显著低于NBW仔猪(P=0.008)； (4) 21日龄,与NBW仔猪相比,IUGR仔猪背最长肌脂肪酸组成中仍含有较高的饱和脂肪酸含量(P＜0.05)和较低的单不饱和脂肪酸的含量(P＜0.05)；(5) 28日龄时,IUGR仔猪背最长肌的多不饱和脂肪酸含量增加24.32％ (P ＜0.05)；(6)而在160日龄时IUGR和NBW仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成无显著差异(P＞0.05).结果提示：IUGR影响猪在出生后早期的肌肉脂肪酸组成,但对其肉品质的影响还有待进一步研究.