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以５种不同来源的脂肪酶为催化剂，研究了在有机溶剂中乙酸乙烯酯和正丁醇的转酯化反应。进行了研究。比较了它们在不同溶剂中的催化活性，发现低极性溶剂更有利于酶反应。随后以正己烷为溶剂，考察了Ｃａｎｄｉｄａ ｓｐ．脂肪酶催化转酯化反应的影响因素。结果表明，酶的最佳反应温度为３５℃；实验范围内，反应速度随溶剂水含量的增加而降低；反应过程的最终产物得率达到９６．７℅，且酶可以回收并能重复利用。