【摘 要】
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大五星枇杷果实在5℃温度下锻炼6 d后,再在冷害温度(0℃)下贮藏,试验结果表明,该方法与直接进行低温贮藏相比,可以明显降低果实在贮藏过程中的果实腐烂率,并且水分散失减少,
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大五星枇杷果实在5℃温度下锻炼6 d后,再在冷害温度(0℃)下贮藏,试验结果表明,该方法与直接进行低温贮藏相比,可以明显降低果实在贮藏过程中的果实腐烂率,并且水分散失减少,果实褐变程度减轻,果实可溶性固彤物下降减慢,果皮容易剥落,风味好,汁液丰富。同时,可明显延长果实存销售过程中的货架期。因此,枇杷果实采用程序降温贮藏技术,可以增强果实抵御低温冷害的能力,较好地保持枇杷果实品质和延长果实货架期。
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