【摘 要】
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对分离自鸡肉、鸡蛋生产加工过程中的195株沙门氏菌进行血清型鉴定,参照CLSI中的方法,测定其对消毒剂的耐药性,并采用特异性引物扩增消毒剂耐药基因,分析血清型与耐药性之间的关系.结果显示,共检出2 1种血清型,其中,肠炎沙门氏菌普遍流行(n=86,44.1％),其次为德尔卑沙门氏菌(n=3 8,1 9.5％),鼠伤寒沙门氏菌(n=1 9,9.7％).鸡蛋与鸡肉生产链流行血清型差异较大,血清型随着加
【机 构】
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四川农业农业大学资源学院 成都611130;四川农业农业大学都江堰校区微生物学实验室 四川都江堰611830
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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对分离自鸡肉、鸡蛋生产加工过程中的195株沙门氏菌进行血清型鉴定,参照CLSI中的方法,测定其对消毒剂的耐药性,并采用特异性引物扩增消毒剂耐药基因,分析血清型与耐药性之间的关系.结果显示,共检出2 1种血清型,其中,肠炎沙门氏菌普遍流行(n=86,44.1％),其次为德尔卑沙门氏菌(n=3 8,1 9.5％),鼠伤寒沙门氏菌(n=1 9,9.7％).鸡蛋与鸡肉生产链流行血清型差异较大,血清型随着加工环节的变化而变化.在鸡肉生产加工过程中,肠炎沙门氏菌普遍流行,且随着环节的深入,血清型种类逐渐增加,从养殖环节的1种(肠炎沙门氏菌)逐渐增加到销售环节的1 9种血清型.在鸡蛋生产过程中,共检出5种血清型,其中德尔卑为优势血清型.随着加工环节的不断深入,沙门氏菌血清型变化不大.与苯扎氯铵、苯扎溴铵和氯己定相比,沙门氏菌对二癸基二甲基溴化铵溴化铵的敏感性较高.此外,肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌分别对苯扎氯铵、苯扎溴铵有更耐受的趋势. q acE△11和qacF耐药基因的检出率分别为26.7％及7.7％.可见,沙门氏菌在鸡蛋及鸡肉食品生产加工过程中普遍流行,需要加强对沙门氏菌的监测以及其对消毒剂的耐药性.
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