【摘 要】
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清真饮食讲究烹调,烹是把生食做成熟食.调是用各种芳香药调制达到去腥,去膻,提鲜,色、香、味、俱佳.对清真用芳香药进行了详细介绍，叙述了清真食品所用芳香材料，清真调料十三香，并对清真食品保健，归参羊肉，拘祀羊肉粥，龙眼黑豆大枣饮，生姜炖乌鸡，螂鱼红豆汤以及止咳润肺汤的配方和疗效进行了研究。
【出 处】
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中国民族医药学会第二届全国芳香医药学术会议
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清真饮食讲究烹调,烹是把生食做成熟食.调是用各种芳香药调制达到去腥,去膻,提鲜,色、香、味、俱佳.对清真用芳香药进行了详细介绍，叙述了清真食品所用芳香材料，清真调料十三香，并对清真食品保健，归参羊肉，拘祀羊肉粥，龙眼黑豆大枣饮，生姜炖乌鸡，螂鱼红豆汤以及止咳润肺汤的配方和疗效进行了研究。
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