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本试验旨在研究含75％野猪血液的特种野猪的胴体性状和肉质性状，为特种野猪的肉质开发利用提供科学参考理论依据。并与以往特种野猪的研究进行对比分析。在本研究中对8头含75％野猪血液的特种野猪的研究结果表明：其眼肌面积24.70 cm2、背膘厚1.56cm、瘦肉率66.21％、脂肪率12.04％，瘦肉率较高。但10月龄的屠宰体重仅为42.84kg，胴体重为29.03 kg，说明要克服特种野猪体形小、生长速度慢的特性还需进一步研究。特种野猪肉色3.14、大理石纹2.07、PH1与PH24分别为6.30、5.65，熟肉率65.50％，嫩度24.35N、肌内脂肪2.79％，表明特种野猪肉质鲜嫩，且味道鲜美独特。谷氨酸含量达3.14g，亚油酸含量高达28.98％，且脂肪酸种类特别丰富，是一种营养丰富，风味独特的绿色保健肉食品。以王林云(2001)提出的标准，本试验中特种野猪的肉质达到了优质猪肉的标准。