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【摘 要】
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食品是保障人类温饱最基本的一种消费品,食品科学与技术由最初的偶然发现或发明,逐步演变成了现代的食品加工业.本文阐述了19世纪以来,食品科学技术的阶段性进步和发展,分析
【机 构】
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江苏省无锡市江南大学中国食品战略发展研究中心214122
【出 处】
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中国科协学会学术部第五届学术交流理论研讨会
【发表日期】
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2010年8期
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