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纳米科技将成为下一代生物技术的核心技术，21世纪作为主导技术的纳米科技，与生物技术交叉融合，是循环经济与可持续发展的必然趋势。纳米科技是21世纪90年代兴起的一门新兴交叉学科，至今纳米科技所取得的成果，是以让整个世界为之震撼，使人类进一步认识了物质规律，掌握了改造微观世界的武器。这将为我们带来第三次工业革命，为工业界提供巨大财富的商机。本文从纳米材料的基本特性及纳米材料在国内外水产品加工工业的应用开发现状、发展趋势作一个综合论述。