【摘 要】
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本研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内pH环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶稳活性的影响进行了研究.结果表明,该植酸酶为酸性植酸酶,最适pH为5.5.该植酸酶对pH环境和蛋白质
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室河北农业大学动物科技学院山东理工大学生命科学学院
【出 处】
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首届饲料酶制剂应用技术论坛暨饲料酶制剂大会
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本研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内pH环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶稳活性的影响进行了研究.结果表明,该植酸酶为酸性植酸酶,最适pH为5.5.该植酸酶对pH环境和蛋白质水解酶较为敏感.当环境pH远离其最适pH时其活性迅速下降,且大部分酶活损失发生在30min内,然后趋于稳定.在pH3.0和pH6.0条件下,加入胃蛋白酶和胰酶后,植酸酶活性亦进一步迅速降低,然后趋于稳定,但与胃蛋白酶相比,胰酶对植酸酶活性的影响更大.从植酸酶在14、28和42日龄肉仔鸡胃和小肠稳定性的研究可以看出,植酸酶在胃存留率分别为42[％]、40[％]和49[％],在小肠内的存留率仅19[％].植酸酶在胃内的稳定性好于小肠,小肠内环境不利于植酸酶存活.植酸酶活性受肉仔鸡消化道pH和蛋白酶的影响较大,这可能是影响植酸酶作用效果的主要因素之一.
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