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本文首先对食品添加剂的概念以及作用进行了介绍，阐述了食品添加剂的使用原则以及检测技术，分别对抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂等食品添加剂的分子结构进行了探讨，最后对食品添加剂的安全性进行了论述。
谈谈食品添加剂
【摘 要】
：
本文首先对食品添加剂的概念以及作用进行了介绍，阐述了食品添加剂的使用原则以及检测技术，分别对抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂等食品添加剂的分子结构进行了探讨
【机 构】
：
综合委
【出 处】
：
上海市老科学技术工作者协会第十一届学术年会
【发表日期】
：
2013年期
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