【摘 要】
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选取分离自健康茶叶的菌株CSN-4和和分离自普洱茶、茯砖茶和六堡茶的金花菌菌株LB-1、LB-6、LB-8.对CSN-4、LB-1、LB-6、LB-8等4株菌发酵液中复合酶作检验分析,验证4个菌株的
【机 构】
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福建师范大学生命科学学院,福州350108
【出 处】
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华东六省一市生物化学与分子生物学会2015年学术交流会
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选取分离自健康茶叶的菌株CSN-4和和分离自普洱茶、茯砖茶和六堡茶的金花菌菌株LB-1、LB-6、LB-8.对CSN-4、LB-1、LB-6、LB-8等4株菌发酵液中复合酶作检验分析,验证4个菌株的代谢产物酶类活性,并利用UPLC检测具有相对较高谷氨酸脱羧酶活力的菌株.试验以麸皮为基础的产酶发酵培养基,对氧化酶和水解酶进行平板检测;在以麸皮、麸皮加谷氨酸钠、YPD、YPD+茶水等不同发酵培养基中,经过4d发酵后,检测各菌株产酶情况,并重点筛选谷氨酸脱羧酶活力较高的菌株,通过UPLC分析检测产r-氨基丁酸水平.结果表明:在以麸皮为主要成分的产酶发酵培养基上，菌株CSN-4的发酵液中检测到单宁酶、多酚氧化酶、漆酶、纤维素酶、脂肪酶等5种酶活性;菌株LB-1,LB-6,LB-8分别检测到纤维素酶和脂肪酶活性，说明菌株CSN-4菌株在麸皮发酵培养基中能产种类较多的复合酶。UPLC检测结果显示，在发酵产酶培养基中添加谷氨酸钠，谷氨酸脱羧酶酶活性最高，最优麸皮发酵培养基配方为:蛋白肽2.25g/L、麸皮30.0g/L、磷酸二氢钾2.0g/L、硫酸镁·7H2O 0.2g/L、硫酸锰·H2O 0.5g/L、茶叶6g/L。其中，菌株LB-8产酶活性最高，检测的GABA含量为0.63mg/mL，产酶平板检测和UPLC分析的结果，为后续试验提供了更好的优势菌株LB-8，为进一步为生产r-氨基丁酸茶奠定了基础。
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