红外光谱技术与鲜奶和还原奶的快速鉴定

• 作 者: 华海茵 周群 孙素琴
• 机 构: 清华大学化学系,北京,100084
• 出 处: 第十四届全国分子光谱学学术会议
• 发表日期: 2006年7期
• 关键词: 鲜奶 还原奶 傅里叶变换红外光谱法 衰减全反射红外光谱法 快速鉴定 脂肪含量

采用傅里叶变换(FTIR)红外光谱法对鲜奶和还原奶样品进行了分析,发现鲜奶在721cm-1处有一特征吸收峰,而还原奶在1200～900cm-1间有糖类吸收峰.同时对鲜奶中生奶和巴氏奶样品分别采用衰减全反射(ATR)红外光谱法,傅里叶变换(FTIR)红外光谱法与二维相关红外光谱分析技术进行了三级鉴别研究,发现生奶中的脂肪含量略高于巴氏奶。