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单甘酯、甘二酯及其混合物单双甘油酯是食品中应用最为广泛的乳化剂,本文从新的角度出发,分别详细介绍了单甘酯、甘二酯高纯品各自的生产、理化性质,并简单介绍了两者除了乳化剂外的其他特殊用途.
单甘酯、甘二酯高纯品的生产、理化性质及特殊用途
【摘 要】
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单甘酯、甘二酯及其混合物单双甘油酯是食品中应用最为广泛的乳化剂,本文从新的角度出发,分别详细介绍了单甘酯、甘二酯高纯品各自的生产、理化性质,并简单介绍了两者除了乳
【机 构】
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美晨集团股份有限公司,广州510850
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2008年年会
【发表日期】
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2008年10期
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