间歇升温防止桃冷害的生理生化研究

来源 :全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tiantianaimeng

【摘要】

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绿化9号和重阳红桃在升温(每隔14d升温到20℃放置)条件下,果实中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性上升缓慢,多酚类物质损失减少,细胞膜结构完整,未出现果肉褐变现象.水

【作者】

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皮鲸珍;马岩松;车芙蓉;

【机构】

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沈阳农业大学食品科学系

【出处】

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全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会

【发表日期】

：

2001年期

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绿化9号和重阳红桃在升温(每隔14d升温到20℃放置)条件下,果实中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性上升缓慢,多酚类物质损失减少,细胞膜结构完整,未出现果肉褐变现象.水溶性果胶含量增长,原果胶及果肉硬度递减,三者保持正常的直线相关.果胶甲酯酶(PE)活性被抑制,半乳糖醛酸酶(PG)保持活性,果实保持正常的后熟能力.

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