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研究表明，日本鲟的体重（Ｗ）与其壳长（Ｌ）、壳宽（Ｉ）及体长（Ｅ）成幂函数关系。随着壳长的增加，个体相对增重率减少，而Ｗ／Ｌ值升高。日本鲟的体长（Ｅ）与壳长（Ｌ）、壳宽（Ｉ）关系及壳长与壳宽关系皆成直线关系。随着壳长的增加，其Ｉ／Ｌ值基本不变，说明其体型基本稳定；而Ｅ／Ｌ值逐渐增大至壳长为５．５ｃｍ左右后趋于稳定，但♂性稍大于♀性，说明♂性螯足稍长于♀性。从各月的肥满度看，１１月份达最高峰，就应合理采捕之季节。各形态参数关系在♀♂间差异不显著，但考虑♀♂合并。