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棒曲霉素（Patulin）是由苹果青霉菌和某些曲霉菌所产生的有毒代谢物。该文采用了HPLC法对苹果汁中的棒曲霉素经乙酸乙酯提取，再用碳酸钠溶液净化。并对HPLC测定条件进行了试验研究，最后采用ODS反相色谱柱及10℅乙晴水溶液为流动相，经紫外检测器在276nm条件下进行分离测定。该方法经0.01mg／L、0.03mg／L、0.05mg／L三水平添加试验，平均回收率为86·5℅～107.℅，变异系数为6.90℅～13.35℅，测定低限为1.0ng，在1.0～10.0ng范围内线性良好。