【摘 要】
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采用气相色谱-质谱法对28 个中国代表性乌龙茶芳香物质进行了研究。结果表明，28 个乌龙茶样品共分离出302 种，鉴定出176 种芳香物质，以醇类、萜烯类、酯类、醛类和酮类为主；交互
【机 构】
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福建农林大学园艺学院,福建福州350002
【出 处】
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2009茶叶科技创新与产业发展学术研讨会
论文部分内容阅读
采用气相色谱-质谱法对28 个中国代表性乌龙茶芳香物质进行了研究。结果表明，28 个乌龙茶样品共分离出302 种，鉴定出176 种芳香物质，以醇类、萜烯类、酯类、醛类和酮类为主；交互共有组分99 种，相对含量均占相应茶香精油总量的95％以上，特有组分77 种，相对含量均低于相应茶香精油总量的5％。不同产地、品种、等级及制作工艺的乌龙茶其芳香物质种类与含量差异很大。不同产地乌龙茶Green值差异很大，闽南乌龙茶Green 值＞0.1，广东乌龙茶Green 值＜0.1；总体而言，品质等级越高，福建乌龙茶Green 值越大，广东乌龙茶则反之。
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