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茶叶是世界上三大饮料之一，在世界上有着广泛的消费人群，对茶叶防癌已进行了广泛研究。已有流行病学和实验室研究资料表明，茶叶中的主要组成部分茶多酚可能对多种化学致癌物引起的肿瘤(特别是上消化道肿瘤)具有预防作用。但迄今为止，大多数研究都注重于饮用绿茶与肿瘤的关系。武夷岩茶属于乌龙茶的一种，产于世界自然与文化遗产地的武夷山地区，具有岩骨花香之岩韵品质，属国内名茶，并销往30多个国家和地区，受到广泛赞誉，但其对与肿瘤的预防作用尚未报道。本文就此展开了研究，本研究结果显示，饮用武夷岩茶可降低患食管癌的危险，在调整年龄性别、经济状况、文化程度、饮茶温度等因素的作用下，其OR值为0.60 (95%CI：0.37-0.98)。随着饮茶年数的延长，开始喝茶的年龄越小患食管癌的危险下降，呈现一定的剂量-反应关系。该结果提示在食管癌的低发区饮用武夷岩茶也可能降低患肿瘤的危险。