【摘 要】
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脂氢过氧化物裂解酶(hydroperoxide lyase,HPL)是脂氧化途径中下游的关键酶,它催化LOX的反应产物LOOH,经过13-HPL或9-HPL的催化,生成顺式的六碳或九碳的醛类物质和含氧酸
【机 构】
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西北农林科技大学园艺学院/农业部西北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,陕西杨凌 712100
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脂氢过氧化物裂解酶(hydroperoxide lyase,HPL)是脂氧化途径中下游的关键酶,它催化LOX的反应产物LOOH,经过13-HPL或9-HPL的催化,生成顺式的六碳或九碳的醛类物质和含氧酸,随后又经过异构酶(IF)和乙醇脱氢酶(ADH)的作用,最终生成反式醛类物质和反式含氧酸及衍生的醇、酯类物质。这些小分子的醛、醇、酯类物质通常是挥发性的,是植物叶片和果实清香气味的来源。因此,脂氢过氧化物裂解酶是黄瓜果实醛类香气形成过程的关键酶。探讨黄瓜脂氢过氧化物裂解酶基因的序列特征、果实发育进程中的表达模式及与酶活性的关系及对黄瓜的遗传转化,对黄瓜果实醛类香气形成机理及黄瓜品质育种具有重要意义。
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