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本文在阐述了西方餐饮业的十大发展趋势基础上,对中国餐饮业的工业化与现代化之路进行了探讨,包括主食、传统食品、调味品的工业化与餐饮业的现代化管理等,为中国餐饮业发展提供参考.
工业化和现代化是中国餐饮业的必由之路
【摘 要】
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本文在阐述了西方餐饮业的十大发展趋势基础上,对中国餐饮业的工业化与现代化之路进行了探讨,包括主食、传统食品、调味品的工业化与餐饮业的现代化管理等,为中国餐饮业发展
【机 构】
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杭州商学院食品 生物与环境工程学院
【出 处】
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中国食品科学技术学会冷冻冷藏中餐食品产业发展研究会
【发表日期】
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2001年期
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