【摘 要】
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干燥对油茶籽贮藏、加工和质量极其重要且能耗最多,为了优化干燥工艺,研究了3种干燥方法对油茶籽中油脂稳定性的影响,考察了温度和堆积密度对油茶籽干燥特性的作用规律,采用3
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东广州510642
【出 处】
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全国油茶技术协作组第一届油茶学术交流会
论文部分内容阅读
干燥对油茶籽贮藏、加工和质量极其重要且能耗最多,为了优化干燥工艺,研究了3种干燥方法对油茶籽中油脂稳定性的影响,考察了温度和堆积密度对油茶籽干燥特性的作用规律,采用3种不同模型对油茶籽干燥过程进行拟合,建立干燥数学模型.结果表明,油茶籽适宜采用热风干燥,干燥速率随着温度的升高和堆积密度的减小而增大,在40、55、70℃下,油茶籽干燥至相对安全储藏水分所需时间分别为20、15、13h,堆积密度为322、354、430、442kg/m3时,对应的干燥时间约15、20、22、25h.常用的3种指数干燥模型的线性回归分析表明,Page模型能较好地描述油茶籽热风干燥过程,所得理论值和试验值之间的平均相对误差为5.72％,说明该模型能较准确预测油茶籽干燥过程中的干燥速率及水分含量.
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