【摘 要】
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本文采用洛阳九九龄醋厂醋醅筛选分离的高效醋酸杆菌，分别以蔗糖、淀粉、葡萄糖、乳糖为碳源，进行产醋酸发酵培养基的优化研究。在转速为120r／min，30℃摇床下培养96h’每隔24
【机 构】
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洛阳师范学院生命科学系河南洛阳471022
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本文采用洛阳九九龄醋厂醋醅筛选分离的高效醋酸杆菌，分别以蔗糖、淀粉、葡萄糖、乳糖为碳源，进行产醋酸发酵培养基的优化研究。在转速为120r／min，30℃摇床下培养96h’每隔24h测定其产酸量及空白对照，计算出产酸量。结果表明：添加葡萄糖醋酸菌产酸量最高。可达到22．8g／L，淀粉其次为18．9g／L，发酵时间24-48h，当超过48h后，酸液PH升高，产酸量下降。
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