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目的：采用酸法从鲽鱼黑皮和白皮中提取胶原蛋白，得到黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白(ASC)研究黑皮和白皮ASC 的理化特性和功能性质之间的差异，为鲽鱼的开发利用提供一定的理论依据。
不同部位鲽鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备及理化特性分析
【摘 要】
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目的：采用酸法从鲽鱼黑皮和白皮中提取胶原蛋白，得到黑皮和白皮酸溶性胶原蛋白(ASC)研究黑皮和白皮ASC 的理化特性和功能性质之间的差异，为鲽鱼的开发利用提供一定的理论依
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
【出 处】
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第十届全国海洋生物技术与创新药物暨海洋生化学术会议
【发表日期】
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2016年8期
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