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台湾拥有悠久的制糖历史，到20世纪50年代便拥有40多家制糖厂，其中台湾桥仔头制糖厂是台湾蔗糖制糖厂中的典型代表，始建于1907年，是台湾第一座现代化机械式制糖工厂，它拥有当时最新式的机械设备。本文通过实地考察、现状调研、文献参考等为研究方法，对台湾桥仔头制糖厂展开研究，重点分析其保护与再利用状况，并阐述其所体现的艺术价值、科学价值及历史价值，同时针对其保护现状提出相应措施。