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@@生物催化不对称还原拨基化合物现己广泛用于制备手性醇。在众多的生物催化剂中，面包酵母是迄今为止在前手性酮醋不对称还原中使用最广泛的微生物之一。基于序列相似性的研究表明，S. cerevisiae中至少存在49种潜在的NAD(P)H依赖的酮还原酶，这些还原酶可还原一系列的酮或酮酯，并且在活性上相互重叠，其中一些对同一底物具备活性的酶却具有不同的立体选择性，因此经常会得到不同立体构型醇的混合物。为了有针对性地调控酿酒酵母中催化相关底物的酮酷还原酶的表达，以提高全细胞催化的还原反应的产率和立体选择性，对酵母中存在的还原酶进行催化功能的鉴定是必要的。