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以早生新水和翠冠为试材，对大棚栽培梨的果实发育及主要内含物(糖、酸、淀粉等)进行了研究。结果表明：果实横径生长曲线均呈“S”型。上海地区大棚和露地两品种梨都于6月上旬果实细胞停止分裂，而进入细胞迅速膨大期。大棚果实细胞分裂期长，果实发育迅速，膨大快，成熟时单果重明显比露地的大。淀粉含量大棚果实比露地的低，积累高峰比露地的早。5月中旬至7月初，果实以增加果糖和葡萄糖为主，大棚比露地的增加快。6月上旬总体上果实酸(以苹果酸计)含量迅速下降。7月上中旬至果实成熟，果实大量积累蔗糖，成熟时果实内以含蔗糖和果糖为主，果实甜度大棚的比露地的高(酸不计)。且大棚果实酸含量略低于露地的。果实发育后期，大棚果实硬度比露地的低，而可溶性固形物则高;最佳采收时间为7月13日，比露地早12d左右。