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本文对国家标准"小麦粉馒头"有关技术问题进行了探讨,主要从生产加工过程的技术要求,霉菌总数,卫生指标,理化指标,感官指标要求几方面阐述。
国家标准小麦粉馒头有关技术问题探讨
【摘 要】
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本文对国家标准"小麦粉馒头"有关技术问题进行了探讨,主要从生产加工过程的技术要求,霉菌总数,卫生指标,理化指标,感官指标要求几方面阐述。
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会成立大会暨第1届中国发酵面食产业发展大会
【发表日期】
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2006年8期
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