【摘 要】
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本实验研究了20-100℃、100-300MHz内菜籽油、大豆油、花生油、调和油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油及玉米油等8种常见食用植物油的介电特性,分析了介电参数随频率和温度变化规
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海 201306
【出 处】
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第三届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛
论文部分内容阅读
本实验研究了20-100℃、100-300MHz内菜籽油、大豆油、花生油、调和油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油及玉米油等8种常见食用植物油的介电特性,分析了介电参数随频率和温度变化规律和原因.结果表明:常温下,在100-300MHz内菜籽油具有最大的介电参数值,而大豆油的介电参数值最小.并且,除花生油以外,其余7种植物油的介电参数值大小与它们的不饱和脂肪酸含量有关.温度对油介电特性的影响很小,在145MHz左右时,菜籽油的介电常数随着温度的升高而减小,其余7种植物油的变化规律与菜籽油相似.
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