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实验结果表明，普通胨水中含醋量不足1.20/0，EL—Tor弧菌就不能存活。但在盐腌水产品中，即使用纯醋浸没它，EL—Tor弧菌仍能在其中存活，而且存活时间比没有加醋组更加延长。至于大蒜对EL—Tor弧菌没有杀灭作用。用大量的0.1N盐酸直接浸没了腌蟹，但不能将己糜化腌蟹曲中EL—Tor弧菌杀灭，正常饮食者，胃液与食物的比例是绝不可能到如此之高的。可以说明，胃酸对食糜中腌蟹里的EL—Tor弧菌是难的杀灭的。从而论证了盐腌小水产品在副霍乱传播上起极其重要的流行作用。（郭凤翔摘）