【摘 要】
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异麦芽酮糖是近年来新兴的一种功能性甜味剂,在食品、医药等工业中具有广阔的应用前景.蔗糖异构酶是生物法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶.本文以全基因合成的方法获得多源
【机 构】
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工业发酵微生物教育部重点实验室,工业酶国家工程实验室天津市工业微生物重点实验室,天津科技大学生物工程学院 天津 300457
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异麦芽酮糖是近年来新兴的一种功能性甜味剂,在食品、医药等工业中具有广阔的应用前景.蔗糖异构酶是生物法工业化生产异麦芽酮糖最有效的酶.本文以全基因合成的方法获得多源发散菌上的蔗糖异构酶基因(sim),构建克隆载体pET-22b-sim,在E.coh BL21(DE3)中成功表达相对分子质量约为62.3KDa的可溶性蛋白,经DNS法检测,酶活为15.89U/mL.应用重组菌转化质量分数为10％的蔗糖溶液,转化液中果糖,葡萄糖,异麦芽酮糖,海藻酮糖的质量分数分别为4.09％,4.04％,86.94％,4.30％,异麦芽酮糖和海藻酮糖比例高于20:1,该结果对异麦芽酮糖和海藻酮糖的工业化生产具有重要的意义.
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