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桑叶在中国的药物历史中已应用很久，具有疏风散热、清肝明目的功效。它含有大量的糖类化合物、植物蛋白以及较多的纤维素、维生素、脂肪酸，以及钙、磷、铁、锰、钠等矿物质和微量元素，也含有多酚类黄酮类等特殊功能成分。有研究已证明桑叶总多糖具有显著的降血糖效果。目前，对于桑叶的研究已有很多，但国内对不同时期、不同产地的桑叶多糖的研究报道还很少。因此，本实验以确定的提取工艺和质控方法对不同时期、不同产地的桑叶多糖含量进行测定，并测定其铅含量，以确定最佳产地和最佳采收期，同时分析桑叶多糖的构成，为桑叶的研究开发做一些基础性工作。