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本文在介绍了生物防腐剂ε-聚赖氨酸研究的沿革的基础上，总结、归纳相关研究的进展及应用。系统介绍了ε-聚赖氨酸的性质、抑菌机理、合成途径，分离纯化及在食品和其它领域中的应用等。
生物防腐剂ε-聚赖氨酸的研究进展及应用
【摘 要】
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本文在介绍了生物防腐剂ε-聚赖氨酸研究的沿革的基础上，总结、归纳相关研究的进展及应用。系统介绍了ε-聚赖氨酸的性质、抑菌机理、合成途径，分离纯化及在食品和其它领域中的
【机 构】
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天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
【出 处】
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2005年全国氨基酸生产技术交流会暨纪念发酵法生产谷氨酸40周年大会
【发表日期】
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2005年期
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